10人团队滋养数千人
从烹饪和采购到服务与分配——这一切都由一个仅10人的团队管理。 “一旦我们的船只空了，顾客就会问为什么我们不准备更多。许多人为了口味从远方而来，”厨房老板Amaan Hyder说。
秘密配方
Amaan将厨房的巨大人气归功于他已故的父亲Jamshed Abbas创造的神秘香料混合物，他四个月前去世。
“我父亲创办了这个厨房，并在过去20年里与我们的顾客建立了牢固的关系。许多人已经与我们相伴数十年。几个月前接管后，我意识到我们哈里斯（Harees）之所以出众，是因为原料的质量，这是我父亲从未妥协的，我们现在也是如此，”Amaan说。
Amaan说，他的父亲最初来自巴基斯坦的木尔坦，1989年移居阿联酋，在银行界工作，后来追随他对烹饪的热情。他二十多年前开始经营几家生意，包括Al Qaiem公共厨房。
在厨房工作了15年多的Zuhair Shah说，关于他的雇主：“Jamshed先生总是关心人们。他希望饭菜价格低廉，但他坚持使用最好的原料。随着时间的推移，我们建立了一个忠诚的客户群，从最富有的阿联酋人到劳工。每个人都满意而归，”Shah说。
价格实惠的饭菜
厨房最大的吸引力之一是其定价。尽管提供高端品质的哈里斯和比拉尼（Biryani），但一顿饭的成本仅为10迪拉姆。
斋月传统
对于许多顾客来说，参观Al Qaiem不仅仅是为了食物，它是他们斋月传统的一部分。阿联酋居民Abdul Aleem Al Suwaidi，住在Al Khan，已经多年是常客。“味道很好。食物总是新鲜的，无论他们有多忙，质量都不会改变，”他说。
顾客从阿杰曼、乌姆阿拉昆因等地远道而来，只为买到哈里斯。住在乌姆阿拉昆因、在阿杰曼工作的工程师Yahya Matab说：“在我回家的路上，我总是停下来买哈里斯。这对我来说就像一种例行公事。去年一个朋友介绍我来这里。”
同样，住在阿杰曼的Sarmad Sharif每周四和周末都会来。他说：“哈里斯是我们家里斋月常吃的菜肴，我来这里是为了他们提供的质量和数量。比拉尼充满了风味，让我的家人吃上一顿丰盛的饭菜。”