大脑内部发生了什么？
迪拜Medcare医院的 psychiatrist Dr Mohammad Wafeek Eid 表示，UPFs（超加工食品）可能导致大脑发炎，损害健康的脑细胞，并干扰对情绪和情感至关重要的肠脑连接。
“超加工食品会导致大脑释放过多的多巴胺，这是一种与愉悦感相关的化学物质。随着时间的推移，这可能会降低你享受正常活动的能力，并导致强迫性进食和情绪低落，”Dr Eid 说。
医生们还表示，肠道也在心理健康中扮演着重要角色。UPFs 会扰乱肠道细菌，降低调节情绪的化学物质如血清素和γ-氨基丁酸（GABA）的水平，从而增加焦虑和抑郁的风险。
根据医疗保健专家的说法，许多最近的研究发现，过多食用UPFs与抑郁症、肥胖、癌症、糖尿病甚至记忆力下降的高风险之间存在着强烈的联系。
UPFs 中发现的某些有害成分包括：
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丙基 gallate – 与大脑和甲状腺问题有关。
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人工香料和色素 – 可能会导致长期健康问题。
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包装中的化学物质 – 如BPA和氯可能对身体有毒。
“我们发现，那些将饮食改为包括更多天然食品的人，在短短几周内就开始在精神和身体上感觉更好，”Dr Zaki 说。
谁最危险？
由于时间压力和易于获取，儿童、青少年、上班族、经常旅行的人和日程繁忙的人更有可能因为时间压力和易于获取而食用超加工食品。但长期使用会悄悄地损害身体和心灵。
迪拜Fakeeh大学医院的临床营养师 Reshma Devjani 表示：“许多大量食用加工食品的人患有睡眠质量差、焦虑、情绪低落，甚至饮食失调。”
你可以吃什么替代品？
Devjani 建议用以下食物替代UPFs：
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新鲜水果和蔬菜
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家常菜
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坚果和种子
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新鲜肉类、鸡蛋、豆类
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水代替软饮料
Dr Zaki 补充说，使用现代、健康的方法烹饪新鲜餐点可以让健康饮食变得更有趣，即使对孩子们来说也是如此。“我们不要求人们一次性停止所有事情。但逐步减少加工食品可以大大保护你的健康和心理健康，”他说。