厨师马克·哈迪曼
从为国王加冕仪式提供试吃菜单到在白金汉宫为皇室家庭准备圣诞午餐，马克·哈迪曼厨师与英国皇室有着悠久的历史。然而，迪拜厨师最难忘的时刻是面对面见到已故的伊丽莎白二世女王。
“穿越宝座大厅是一种超现实的经验，我真正地敬畏于这历史性的环境，”他说。“最难忘的时刻之一是当我刚进入服务区时，意外地与女王本人面对面。我恭敬地鞠躬，并立即专注于确保一切顺利进行。”
作为一名英国公民，为如此杰出的君主及其忠诚的团队烹饪是一种非凡的荣幸。这是一段我将永远珍藏的记忆，也是我职业生涯中最显著的体验之一，”厨师补充道。
关注最新动态。 通过WhatsApp频道关注KT。
哈迪曼，现在是Waldorf Astoria DIFC的Bull and Bear的赞助人，解释了他菜单上的一些菜品。“在皇室家庭的节日午餐期间，我制作了一系列经典菜品，如鹿肉和烟熏三文鱼，这两道菜在我的家庭传统庆祝活动中都占有特殊的位置，”他说。
在2023年国王加冕典礼的试吃菜单中，他创作了几道独特的菜品。“在这些定制创作中，柠檬奶冻脱颖而出，成为特别受欢迎的一道菜，”他说。“它的优雅简洁与这一刻产生了共鸣，它始终是我心中的佳肴。在设计这些菜单时，我的方法始终基于简洁的哲学，让原料和它们的自然和谐绽放。”
为迪拜居民烹饪
在迪拜，马克·哈迪曼厨师设计了一款受童年记忆启发的菜单，每道菜都是他童年时定义节日季节的味道和传统的反映。
“居民们可以期待在Bull and Bear享受一款将怀旧与精致口味交织在一起的圣诞菜单，”他说。“每道菜都是我最喜欢的家庭庆祝活动与童年时珍爱的食谱的融合。我希望创造一个温馨的氛围，让人感受到舒适的、家庭式的盛宴——就像我在节日周围的成长经历一样。一个完美的例子就是我们的标志性菜肴‘简朴土豆’，搭配核桃珍珠，这是我们节日餐桌上的主食。”
菜单的亮点之一是他的炖果冻，这是对他母亲的致敬。“在我成长的过程中，我妈妈会做一款我们每年都会喜欢的果冻，这已经成为我心中深爱的传统，最终成为我们节日餐桌的中心，”他说。“对我来说，没有什么能像充满活力和舒适的果冻那样唤起圣诞节的本质。我已经将它加入我们的圣诞菜单，供客人享用。这是分享我家庭传统的方式之一，重新构想为这个季节增添节日风情。”
*本资料来自Khleej Times