对于迪拜Al Muhaisnah 2的劳工来说，家常菜不再是一种奢侈。在Bhojpuriya餐厅，一份营养餐只需10迪拉姆，每天三餐——或者一个月只需300迪拉姆。
最初旨在为城市的建筑工人提供服务，这家餐厅由印度侨民Lokesh Mishra于2020年推出，现在正吸引着渴望品尝博焦普里美食的美食爱好者。
“我想创造一个感觉像家一样的地方，特别是为来自印度的劳工社区，尤其是那些来自乌塔拉普拉德和比哈尔邦的人，他们并不总是能享受到负担得起、家常的饭菜，”Mishra说。“尽管为庞大的南印度侨民提供了很多选择，但负担得起的北印度美食却很难找到。”
Mishra是科技行业的资深人士，2001年移居迪拜在西门子工作，2004年加入诺基亚。他的职业生涯最终将他带到了苹果公司，在那里他在英国、德国、法国和中东积累了经验。“苹果为我打开了从未想象过的经历，”他说。“尽管在商业上取得了成功，但Mishra对美食和服务的热情又将他带回了儿时的梦想：开一家餐厅。”
经营一家每天只需10迪拉姆提供三餐的餐厅似乎不太可持续，但Mishra已经找到了解决办法。“关键在于规模，”他解释说。“通过每天为大量顾客提供服务，我们能够保持低成本的同时确保质量。“当你每天为数百人提供服务时，利润就会平衡。”
Bhojpuriya在Covid-19大流行爆发前几周才开业，迫使餐厅关闭。然而，Mishra推出了便当配送服务，以确保工人仍能享用新鲜的食物。这些便当最早在凌晨4点送达，成为许多人的生命线。
“大流行教会了我们可靠性的价值，”Mishra说。便当服务因其价格合理和及时而受到欢迎。它支撑了餐厅，并建立了一个忠实的客户群。
菜单庆祝比哈尔邦和乌塔拉普拉德的烹饪传统。菜品包括litti chokha，一种用香料鹰嘴豆粉填充的烤小麦球，配以蔬菜泥，还有sattu，一种由烤鹰嘴豆粉制成的饮料，现在因其健康益处而受到重视。其他主食如daal bhaat和biryanis提供了熟悉、舒适的口味。
虽然最初是为工人设计的，但这家餐厅吸引了许多不同的客户，包括博焦普里美食爱好者。“一些博焦普里演员在迪拜拍摄时都会来我们这里，”Mishra说。“看到人们因为美食而聚集在一起，这种美食将他们与根源联系起来，这令人欣慰。”
今天，Bhojpuriya拥有15名员工，Mishra将他们视为家人。“知道我们能够支持他们的家庭，确保他们的孩子能够上学，这让我感到非常满足，”他说。
*本资料来自Khleej Times