“我们的点菜菜单包括灵活的份量选项，我们使用季节性食材以避免过多库存。我们主动管理即将过期的食材，通过将其重新用于汤、酱料和特色菜肴来避免浪费。此外，我们还向当地慈善机构捐赠安全可食用的食物，并确保不可避免的浪费得到堆肥或可持续处理，”阿卜杜拉补充道。
同时，该报纸还指出，在可用性和食物浪费之间找到正确的平衡是食品零售中的一个关键挑战。
墨西哥餐厅Querida的运营负责人Sagar Khanna表示：“当我们有剩余食材时，我们在菜单上推出特别菜品：flautas、enfrijoladas、empanadas、米饭。我们可以制作当天的新菜肴，为客人提供更多样化的食物。当发生这样的事情时，我们停止订购其他菜肴，以便我们能够用完剩余的食材，避免餐厅有浪费。”
他补充说：“如果我们无法在菜单中利用某种食材，我们餐厅有很多国籍的员工，他们肯定可以为员工餐制作一些菜肴，我们可以一起享受来自世界各地的美味选择。”
此外，餐厅精选的菜品会批量烹饪并冷冻，以供将来使用。
此外，餐饮业业主指出，菜单的灵活性允许餐厅在保持低浪费的同时应对消费趋势。
Daftar DIFC创始人Isheeta Sharma表示：“我们遵循FIFO（先进先出）原则，为食材贴上标签以准确追踪，并设计菜单以在多道菜肴中使用常用食材。这确保了最佳使用，并减少了变质或丢弃的可能性。即将过期的食材会重新用于日常特别菜品。”