这家咖啡馆雇佣了四名患有唐氏综合症的阿联酋人，由四名受过培训的咖啡师协助，负责咖啡的制备和服务。阿联酋团队成员热情地迎接客人，接受订单，并递送饮品，他们以快乐、友善和热情的态度完成这些任务。
访客们经常用充满感情的赞美之词回应，比如“你们真美”和“你们照亮了整个房间”。这些真诚的话语已成为咖啡馆温馨氛围的自然组成部分。
Alaa和Qais告诉《Khaleej Times》，他们更喜欢夜班，因为那时有更多访客向他们表达爱意。
“我喜欢夜班；很多人来支持我们。我喜欢和大家在一起，”Alaa说。
有时，Alaa和Qais会担任咖啡师的角色，帮助同事为顾客准备咖啡。
员工们通过阿联酋唐氏综合症协会（EDSA）接受了培训。他们是由咖啡馆的所有者Raghuraman先生挑选的，他创立这家咖啡馆是为了为唐氏综合症患者创造一个支持性的环境。他的动力源于个人经历，因为他的24岁儿子也患有唐氏综合症。他的儿子深刻地影响了他对唐氏综合症患者面临的挑战以及包容重要性的理解。
这家咖啡馆的特别目标是提供这些个人的就业机会和社交机会，帮助他们成长为独立的成年人。它鼓励沟通，增强自信，并使他们能够与更广泛的社区进行有意义的互动。
为什么是Cafe 21？
“21”指的是第21条染色体，突出了唐氏综合症（即21-三体综合症）的遗传状况。这种象征也体现在咖啡馆的标志上：一个用蓝黄相间的丝带包裹的咖啡杯，这是唐氏综合症的全球颜色。杯顶的心形泡沫艺术象征着这些个体带来的无条件的爱。标志两侧的曲线代表包容，而顶部的星星则表示优质。标语是：无条件的爱，只有纯洁心灵的人才能真正传达的信息。
咖啡馆只是开始。团队计划扩展并开设21家分店，遍布迪拜和阿联酋。Raghuram指出：“我们正在推出一系列由唐氏综合症患者经营的咖啡店，以迪拜Al Ghurair中心的第一个门店为起点。” “有了正确的支持，我们希望在整个阿联酋扩展，帮助他们实现独立和目标。”